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Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso si presenta intenso, fruttato, floreale e minerale; a primo impatto si avvertono piacevoli note di miele di acacia, biancospino e sensazioni tioliche che richiamano la pietra focaia. Straw yellow in color with golden reflections, the nose is intense, fruity, floral and mineral; at first glance there are pleasant notes of acacia honey, hawthorn and thiol sensations that recall flint.
Uvaggio: 50% MARSANNE 50% ROUSSANNE
Grape variety: 50% MARSANNE 50% ROUSSANNE
Tipologia di vendemmia: Manuale, nella seconda metà di settembre, scelta delle uve su tavolo
Type of harvest: Manual sorting of the grapes in the field and on the table
Vinificazione: Fermentazione svolta per circa il 50% della massa in barriques di rovere francese; la restante parte in tini di acciaio a temperatura controllata (18°C),successivamente ad una decantazione statica a freddo di una settimana
Vinification: Carried out for about 50% of the mass in French tonneaux,the remain part in steel tanks at controlled temperature
Estrazione: macerazione enzimatica prefermentativa in pressa
Extration: pre-fermentative enzymatic maceration in the press.
Affinamento: 2 mesi sulle fecce fini. 6 mesi in tonnaeux di rovere francese, 1/2 nuovi
Aging: About 6 months in tonneaux of frencch oak, 1/2new, 3 months on fine lees
Note di degustazione: Colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, al naso intenso e fine con un bouquet complesso che spazia da note di fiori bianchi , mandorla , miele, leggermente fruttato con sfumature di pesca gialla, in bocca è pieno ed avvolgente sorretto da una buona schiena acida che rende il sorso fresco e piacevole, retrogusto lungo e dolce ,leggermente ammandorlato sul finale.
Tasting notes: Straw-yellow color with golden hues, the nose is intense, fruity, floral and mineral; at first glance they feel pleasant notes of acacia, hawthorn and thiolic sensations that recall the flint; By turning the wine into the glass they notice cedar bullets on the background of toasted almonds, so attractive hints of crisp pear and green tea. The palate is full, enveloping, long and tense: the feel is soft and velvety, elegant, supported by high acidity and a strong flavor. The finish is very long, remains a tasty sensation in the mouth and returns are marzipan and very light roasting.
Abbinamenti con il cibo: Perfetto con risotti, carni bianche e carni in agrodolce, piatti a a base di zafferano e formaggi poco stagionati.
Food pairings: Perfect with risottos, white meats and sweet and sour meats, saffron-based dishes and slightly mature cheeses.
